Martínez Hernández, Eduardo and De La Luz Maya, Rodolfo A. and Ramírez Robledo, María De Los Á and Núñez-Murillo, Gabriela K. and Orozco González, Nelly UNSPECIFIED, UNSPECIFIED, UNSPECIFIED, UNSPECIFIED, nelly.orozco@unini.edu.mx (2022) Biodisponibilidad de fósforo en alimentos y su efecto en la enfermedad renal crónica. Población y Salud en Mesoamérica, 19 (2). pp. 293-320.
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Text
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Abstract
Introducción: el objetivo del presente trabajo se centra en reconocer la importancia de las investigaciones que relacionan la biodisponibilidad de fósforo en diferentes grupos de alimentos de origen animal, vegetal e industrial y su efecto en la progresión de la enfermedad renal crónica (ERC). Metodología: la revisión se sustentó en la búsqueda literaria en páginas web como PUBMED, Redalyc, SciELO, SCIHUB y Google Academic. Se seleccionó cada estudio, descartando aquellos que no fueran cuantitativos u originales, estuvieran incompletos, sin metodología clara, realizados en mamíferos o si los resultados no se especificaban en porcentajes. La lectura puso especial énfasis en el índice de biodisponibilidad de fósforo derivado del consumo de distintos productos alimenticios. Se elaboraron tres matrices de acuerdo con el origen del comestible y la biodisponibilidad de fósforo que absorbe el organismo. Resultados: se encontró que los alimentos industrializados y los aditivos muestran una biodisponibilidad de fósforo del 90 % al 100 %, los de origen animal del 40 % al 80 % y los de origen vegetal del 30 %. Conclusiones: los aditivos de los alimentos industrializados promueven la hiperfosfatemia y, con ello, aceleran la progresión de la enfermedad renal crónica, a diferencia de los de origen animal y vegetal, menos perjudiciales para la salud. Esto da pauta a la formación del sector salud para ampliar su conocimiento sobre el tratamiento nutricional del paciente.
| Item Type: | Article |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | enfermedad renal crónica, biodisponibilidad, fósforo orgánico e inorgánico, alimentos de origen animal vegetal e industrializados. |
| Subjects: | Subjects > Biomedicine Subjects > Nutrition |
| Divisions: | Ibero-american International University > Research > Scientific Production |
| Depositing User: | Sr Bibliotecario |
| Date Deposited: | 01 Jun 2022 14:26 |
| Last Modified: | 01 Jun 2022 14:26 |
| URI: | http://repositorio.funiber.org/id/eprint/2210 |
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