Cruz Sanchez, Hector hector.cruz1@doctorado.unini.edu.mx (2025) Estrategia multicultural e intergeneracional para la valoración, apropiación y transmisión de la cultura alimentaria como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Región Papaloapan de Oaxaca, México. Doctoral thesis, Universidad Internacional Iberoamericana México.
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El objetivo de la investigación es la generación de estrategias para la apropiación, valoración y transmisión de la cultura alimentaria. Se utilizó una Metodología mixta cuantitativa en su primer momento y cualitativa en su segundo momento, se hizo un diagnóstico de la cultura alimentaria en la Región Papaloapan de Oaxaca, México, esto a partir de una encuesta participativa, después se aplicaron entrevistas a profundidad, y la observación participante en las cocinas de las familias en comunidades y también un grupo focal con una familia multicultural. Se trabajo con tres grupos etarios, adultos mayores, adultos y jóvenes, siendo los informantes hombres, mujeres y LGBTTT+, el trabajo de campo se dirigió a 4 municipios con igual número de comunidades y hacia su interior con 6 grupos étnicos y 2 multiculturales incluyendo afromexicanos. En los resultados obtenidos las mujeres son las principales actoras de la cultura alimentaria, la estrategia puede funcionar si es intergeneracional y debe considerar la interacción y convivencia multicultural. Un hallazgo importante es que ya no funciona el sistema clásico de enseñanza basado en el autoritarismo y la imposición, este debe migrar hacia el modelo AVT y considerar las dimensiones PSA, utilizando la clasificación de alimentos propuesta, así como las etapas de vida respecto a cultura identificadas, para aplicar la estrategia en tres niveles, familiar, comunitario y regional. Es necesario dar seguimiento a esta investigación y lograr implementar, validar y difundir la estrategia generada. Sugiere replicar esta estrategia en contextos similares involucrando a todos los actores.
| Item Type: | Thesis (Doctoral) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Familia, Estrategia, Cultura alimentaria, Grupos étnicos, intergeneracional, multicultural. |
| Subjects: | Subjects > Nutrition Subjects > Teaching |
| Divisions: | Ibero-american International University > Research > Doctoral Thesis |
| Depositing User: | Sr Bibliotecario |
| Date Deposited: | 07 Jan 2026 10:03 |
| Last Modified: | 07 Jan 2026 10:03 |
| URI: | http://repositorio.funiber.org/id/eprint/9256 |
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