Peña Paredes, Julio Iván peitaivann@gmail.com (2022) Análisis y mejoras de los procesos de producción de licor artesanal en base a caña de azúcar para evitar la presencia de componentes tóxicos. Masters thesis, UNSPECIFIED.
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Debido a las muertes y ceguera permanente que sufrieron algunas personas por el consumo de licor artesanal adulterado con metanol, se realiza este trabajo de investigación para determinar como el licor fue adulterado, es decir si se originó en los procesos de producción o terceras personas fueron quienes adulteraron el producto, por lo tanto se obtendrá una muestra de licor en condiciones tradicionales de producción, luego se realizara una encuesta a una muestra de agricultores para investigar si tienen conocimiento de cómo el licor fue adulterado, por otra parte se realizara una inspección de todos los procesos de producción para determinar malas prácticas que afecten al producto, en un segundo plano se corregirá todo los materiales y procesos inadecuados para obtener una segunda muestra y poder enviar al laboratorio las dos muestras el antes y después con el objetivo de compararlas y determinar su contenido de metanol, dependiendo de los resultados se instalara una planta de filtrado para embotellar el licor y gestionar el registro sanitario y poder vender libremente el producto.
| Item Type: | Thesis (Masters) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Licor artesanal, Agua ardiente de caña, Bagazo |
| Subjects: | Subjects > Engineering |
| Divisions: | Ibero-american International University > Teaching > Final Master Projects Ibero-american International University > Teaching > Final Master Projects |
| Depositing User: | Sr Bibliotecario |
| Date Deposited: | 03 Nov 2023 14:37 |
| Last Modified: | 03 Nov 2023 14:37 |
| URI: | http://repositorio.funiber.org/id/eprint/1925 |
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